刀額新對蝦生活在低鹽度、沙底的淺海中。他平時把身體藏在海底，只露出眼睛，在頭的前端呼吸。漲潮時，他會爬進壹些水流緩慢的內灣生活。因此，成年刀額新對蝦應在海水中養殖。
刀額新對蝦的蝦苗大部分來自海水工廠化養殖或自然物種采收。為了在淡水中成功繁殖，必須首先將蝦苗脫鹽。淡化是逐漸向育苗池中加入淡水，以降低池水比例，使蝦苗適應在淡水中生長。鹽度梯度變化越小，脫鹽時間越長。壹般經過7~10天的海水淡化，就可以在海水中培育蝦苗了。
選購刀額新對蝦的註意事項
1.看新鮮度:如果發現刀額新對蝦漂浮在水面上，多半是因為缺氧，感覺壹動不動的人可能已經死了，所以像這樣的刀額新對蝦並不新鮮，但是如果刀額新對蝦是沈入水中的，刀額新對蝦的尾巴會在手中晃動，那麽這個刀額新對蝦就比較新了。
2.看顏色:需要註意的是，新鮮的刀額新對蝦身體是透明的，蝦殼看起來比較亮，所以刀額新對蝦比較新鮮。如果刀額新對蝦的身體呈白色，說明刀額新對蝦正在死亡，刀額新對蝦不夠新鮮，營養價值得不到保證，不能購買食用。