原料:甲魚500克。
輔料:骨碎補15g，山藥15g，枸杞子10g。
甲魚湯
調料:姜5克，蔥10克，料酒10克，鹽4克。
生產步驟
1.將甲魚用熱水宰殺，剖開，去內臟，去臟，洗凈；
2.山藥去皮，洗凈，切塊；
3.在砂鍋中加入適量的水、姜、蔥、料酒、鹽，加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚壹起燉。
練習2
食物準備
原料:甲魚500克。
輔料:鮮香菇50克，雞胸肉50克，冬筍25克，火腿50克。
調料:料酒10g，鹽4g，味精2g，蔥15g，姜5g，花椒2g。
生產步驟
1.將甲魚宰殺，放入沸水中焯至外層變白起皺，撈出，放入溫水中，用刀刮膜，剁去尾部和頭部，揭開背殼，去內臟，洗凈，剁成兩段，放入沸水鍋中焯壹下，撈出洗凈，挖出四條腿上的黃油。
2.將雞胸肉剁成泥，放入碗中，與雞湯拌勻。將火腿片、筍片、香菇放入開水鍋中焯壹下，撈出。
3.將甲魚塊放入盤中，加入料酒、蔥片、姜片，籠蒸，取出去骨，將甲魚放入砂鍋，倒入雞蓉，將火腿片、筍片、香菇整齊疊放其上，加入蔥片、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉，燉15分鐘，取出蔥片。[