1泥鰍燒回來後，養幾天，把裏面的臟東西吐出來，趕時間的話，也可以滴幾點菜油在裏面，泥鰍很快就會吐幹凈。泥鰍幹的做法
2養好的泥鰍，用鹽腌暈掉，炸的時候就不會亂跳。泥鰍幹的做法
3菜籽油，舌尖上的中國講菜籽油的營養價值相當於橄欖油，但比橄欖油便宜，真正的物美價廉，何況這還是自家種的呢。泥鰍幹的做法
4鍋裏加油，燒到五六成熱時，放入泥鰍炸。泥鰍幹的做法
5菜籽油炸泥鰍，油比較多泡，這是菜油的特點。泥鰍幹的做法
6炸好的泥鰍，這次的炸得比較幹，因要放好幾天。泥鰍幹的做法
7加入鹽泥鰍幹的做法
8放好鹽的泥鰍。泥鰍幹的做法
9辣椒粉放在壹個耐熱的盤裏，倒入炸泥鰍的油，油溫不要太高，以免燒糊掉辣椒粉，再加上蒜和姜末。泥鰍幹的做法
10把辣椒粉拌入泥鰍裏，拌均勻。泥鰍幹的做法
11拌好後的泥鰍，香香的脆脆的，美味可口。也可以放置壹段時間後，回鍋加點水煮壹下更好吃。