面筋屬於碳水還是蛋白質
nbsp;?面筋並不屬於碳水，正確的說法是面筋屬於植物性蛋白質，它是小麥粉中特有的壹種膠體混合蛋白質，主要成分是麥膠蛋白質和麥谷蛋白質。蛋白質是組成人體細胞、組織的重要成分，是生命物質的基礎。
nbsp;?面筋是壹種營養價值很高的食物，其營養成分中含量最高的就是蛋白質，其蛋白質含量甚至高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋以及大部分豆制品的蛋白質。面筋是壹種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食物。
面筋的制作方法
面筋的制作非常簡單，就是在小麥粉中加入適量清水和少許食鹽，成分攪勻並上勁，然後和成面團，並將面團放入水中反復搓洗，將面團中的澱粉和雜質全部洗掉，最後剩下的就是面筋，將其煮熟即可食用。