壹般來說，幹木耳的保質期在1-2年左右。如果買帶包裝的幹木耳，外包裝上會標註保質期。真空保存的幹黑木耳三四年後不應回潮或發黴。這種情況下，黑木耳的顏色和氣味都是正常的，也是可以食用的。
幹黑木耳，尤其是未開封的幹黑木耳或散裝的幹黑木耳，如果放置三四年，壹般都會發黴，黑木耳表面有壹層白毛，有黴味，此時不能食用。日常購買黑木耳要少量多次，避免長期存放。
幹黑木耳的保存方法
1.黑木耳幹包裝貯藏是最常見的方法。妳可以選擇使用食物袋或密封容器來儲存。使用袋子儲存時，應將幹木耳裝入食品袋中，然後用繩子或橡皮筋將袋口封牢，防止空氣和水分進入。存放在密封容器中時，將幹木耳倒入容器中，蓋上蓋子，置於陰涼幹燥處。
2.如果幹木耳需要長期保存，建議使用冷藏的方法。將包裝好的幹木耳放入冰箱，溫度控制在0 ~ 5℃之間，可以延長儲存時間。另外，幹木耳冷藏時不要放在菜房裏，以免受其他食物影響，影響口感。