1.買木頭模型的時候刷了麻油養起來的。然後我把它放在袋子裏放好。
2.模具不需要提前上油(長時間不保養的模具除外)。
3.比如做月餅，用抹刀把月餅填到模具裏，壓實，刮平。
4.把模具倒過來，用搟面杖敲左敲右，等後面邊緣出來了，用搟面杖敲後面就掉了。
5.模具壹定要低掉，不然掉下去會變形。
月餅怎麽做？
1.在糖漿中加入食用水，攪拌均勻。加入植物油攪拌均勻後再加入吉士粉。(不加吉士粉，加壹點奶粉就行。)
2.將面粉分幾次過篩，用抹刀切開拌勻，用手揉成光滑的面團，用保鮮膜包好，放入冰箱松弛3小時。3.將松開的面團分成20份，揉成小球備用。
4.取與面團等量的紅豆沙，將鹹蛋黃包成丸子。成品餡料與面團的比例為2: 1。
5.用手掌將面團搟薄，放入裹著鹹蛋黃的豆沙餡，用拇指和食指輕輕推動餅皮，將餡裹住。(面團有點粘，放上保鮮袋。)
6.將包好餡的面團搟成面粉，放入模具壓實。按壓模具，讓月餅脫模。
7.烤箱預熱200度，在月餅上噴水，放入烤箱上層烤5分鐘後取出，在月餅表面刷上蛋液，放入烤箱烤約12分鐘，至餅皮呈棕色。