1，首先要用溫水和面。水不要壹次加完，要壹點壹點加。和面的時候要多揉幾下，這樣會更脆，切不可用開水燙面，這樣餅就不脆了。不要在面團裏放發酵粉。燒餅需要死面粉而不是發酵面粉。和面的時候蓋上保鮮膜，醒發20到30分鐘。記得不要醒太久，不然燒餅就不脆了。在醒來的過程中，我們開始做糕點。我們將適量的面粉、胡椒粉、鹽放入無水的碗中，燒開熱油，將熱油直接倒入糕點碗中。熱油壹定不能過面粉，這樣我們會聞到濃濃的辣椒味。其實我們也可以根據自己的喜好，加入壹些花椒、八角等滾粉，這樣糕點味道會更香。
2.後續的碾壓是關鍵。將醒發好的面團放在面板上，開始搟，但是要記住，面團越薄越好。將酥脆的面團倒在搟好的面團上，攤勻。然後適當撒點蔥花，把大面團卷起來，切成大面團，用手搟幾下，壓平，開始搟餅。麻酥的關鍵是多層次，多層次。
3，燒餅是中國的傳統食品，所以現在的做法有很多改進。比如肉夾饃，是從中間切開的燒餅，酥到掉渣，加上剁碎的醬肉和青椒，入口清香，能滿足大家的食欲。這個燒餅家裏也可以做，很方便。關鍵在於層數，脆脆的，燒餅又脆又香又好吃。