第二步:酸菜切片。
市場上的泡菜很多，其中散裝的泡菜很鹹，做湯的時候不能放太多。袋裝泡菜有兩種:壹種是帶泡菜調料包的，壹種是不帶調料包的。如果價格適中，可以買袋裝泡菜，不用調料包。第壹，買的時候清洗幹凈比較放心。第二，調料包其實可以根據自己的口味更鮮。
第三步:將腌制好的鱸魚從油鍋中取出，放入花椒粒。胡椒顆粒的數量根據妳所能承受的麻量來放。圖大概是10，主要是提升香味，基本沒有麻的感覺。
第四步:將腌制好的鱸魚用辣椒炒香，扔掉，然後加入姜片、蒜和大蔥炒香。
第五步:將腌制好的鱸魚翻炒2分鐘左右。這時候炸好的腌鱸魚香味濃郁。
第六步:倒入適量的水，燒開後小火燉5分鐘。
第七步:繼續倒鱸魚。鱸魚可以是完整的，也可以切成小塊，這取決於鍋的大小。
第八步:繼續煮，然後開蓋煮5分鐘。