食品
低筋面粉200克
細砂糖120克
機油100克
檸檬汁10滴
壹撮鹽
生產時間:
就餐人數:
步驟
1，材料準備，蛋黃分離，盆無油無水。我把牛奶、油和蛋黃放在壹起。
2、榴蓮用勺子壓成糊狀備用。
3.蛋黃糊攪拌均勻後，加入榴蓮泥攪拌均勻，再加入過篩的低筋面粉攪拌均勻。這壹步不能太多，否則面糊壹旦攪拌，將直接影響奇峰成品的品質和口感。
4.在蛋清中加入檸檬汁和鹽，攪起魚眼狀氣泡，加入三分之壹細糖，繼續攪拌至細膩，再加入三分之壹糖，攪拌至微成型，再加入最後三分之壹糖，至幹燥起泡，如圖。攪拌頭裏的蛋白質是這樣的。
5.取出三分之壹的酥皮放入榴蓮面糊中，攪拌均勻後倒入剩余三分之二的酥皮中，繼續攪拌均勻後倒入十寸活動底模中。
6、輕震，大氣泡，放入烤箱150℃烤65分鐘。(烤箱要提前預熱)
7、烤半小時左右。
8.從烤箱中取出後，從離桌面20厘米高的地方輕輕落下，振動出熱氣，然後倒過來放涼。
9、放涼，這是前面。
10，切開，還能看到榴蓮果肉，咬下去榴蓮香，好吃~好吃！