2.蓮子提前泡好。如果是去芯的，就用牙簽把蓮芯去掉，不然燉湯就苦了。蓮子心降火，這個湯是溫補養胃的，不能帶蓮子心。猴頭菇泡發洗凈。
3、豬肚家常菜燉猴頭菇的做法
4、清洗五花肉，剛買的五花肉上面沾滿了黏液。先用流水把兩邊的雜質洗掉，然後倒點白醋揉壹揉，再洗掉。加入面粉繼續刷洗。沖洗幹凈。過了兩遍，五花肉已經很爽口了。
5、豬肚家常菜燉猴頭菇的做法
6.燒壹壺熱水，把壹個盤子放進豬肚子裏。撐起五花肉。焯大約3分鐘。擺盤是為了防止五花肉在燙的時候嚴重縮水。
7.燙過五花肉後，用刀刮去兩邊的老死皮和肥肉。繼續用溫水沖洗。這樣做出來的湯不會油膩。
8.把猴頭菇塞進豬肚子裏。將其放入燉鍋中，加入足夠的熱水。壹小塊姜。大火燒開約半小時，然後轉小火慢燉。* * *總時長約2小時。
9.燉壹個小時左右，取出五花肉，用刀或廚剪切成條狀。然後放入燉鍋繼續燉。
10，同時將洗凈的蓮子壹起倒入。繼續煮半小時左右。最後根據個人口味，加點鹽，也可以加點辣椒。