首先是紅燒新對蝦
紅燒新對蝦
1.蝦洗凈，去蝦線，減去觸須。
2、鍋熱，倒入適量色拉油至油溫冒煙，放入姜、蔥爆香。
3.加入刀額新對蝦翻炒。
4.將蝦翻炒至變色，用生抽、老抽、料酒、鹽、糖翻炒，加少許水煮熟。
5.待湯汁收幹後，將蔥花和雞精撒入鍋中。
二、水煮刀額新對蝦
白卓新對蝦
1.生姜切片鍋加少許油，放入姜片爆香。
2、加入適量的水，水量不能超過蝦。加入少許白酒和黃酒，煮沸。
3.加入刀額新對蝦煮五分鐘，然後取出蝦。這時候準備壹個小碗，加入適量的蒜、醬油、醋、香油、醬。
第三，椒鹽新對蝦
椒鹽蝦仁
1.將刀額新對蝦去頭，加入姜絲、料酒和鹽腌制20分鐘。
2.腌好的蝦上面覆蓋壹層生粉。
3、鍋內油溫七成熱，將蝦炸至金黃色。
4.鍋裏留底油，放入蒜和辣椒翻炒出香味。加入刀額新對蝦繼續翻炒。翻炒壹分鐘。
5.將刀額新對蝦放入熱鍋中翻炒，加入適量的鹽和胡椒粉、蒜、辣椒、蔥。