2、低筋面粉和泡打粉混合過篩。
3.將雞蛋打入碗中，倒入細砂糖和檸檬皮屑的混合物。
4.用手動攪拌器攪拌均勻。充分混合均勻即可。不要打雞蛋。
5.加壹點香草精。
6.倒入過篩的低筋面粉，繼續用打蛋器攪拌均勻。
7.攪拌，直到混合物完全混合，混合物變得粘稠渾濁。
8.黃油加熱融化後，倒入混合物中(最好在黃油溫熱時倒入)。
9.再次用打蛋器攪拌均勻，直到混合物變得光滑渾濁，放入冰箱1小時，從冰箱中取出面糊。這時面糊已經凝固了。室溫放置壹段時間，當面糊恢復到可流動的狀態，放入紙袋中，擠入瑪德琳模具中。大約九成滿。如果不用紙袋，也可以用勺子把面糊挖到模具裏。
10.將模具放入預熱好的烤箱，上下火190度，烤13-15分鐘。圖中烤了9分鐘。這時，瑪德琳的背上有壹個高高的凸起。