純牛奶
1000ml
輔料
綿白糖
200g
步驟
1.材料很簡單，牛奶和糖。我用的是綿白糖，白砂糖亦可。
2.白糖的量控制在牛奶的15%~20%之間比較合適，也可根據個人對甜味的喜好適當增減。
3.我的牛奶差不多是1000ml，所以白糖用到了200g。
4.白糖、牛奶都入鍋後開始攪拌，同時打開燃氣竈，調至中火。
5.攪~拌~攪~拌~ 要壹直保持下去，防止白糖焦化粘鍋。
6.邊煮邊攪拌，牛奶的水分已經開始蒸發。耐心點，繼續~
7.牛奶浮出很多氣泡，說明已經開始沸騰。
8.此時需適當加快攪拌速度，幫助水分更快速的蒸發。可以打開吸油煙機幫助吸收水分，弱檔就行。
9.功夫不負有心人，水分已經蒸發掉大半，牛奶開始變粘稠。攪~拌~攪~拌~
10.粘稠狀的牛奶氣泡開始發出“咕嘟咕嘟”的聲音，此時將燃氣竈調到小火，攪拌繼續。
11.嗯，差不多到了我要的稠度，這時就可以關火了。
12.趁熱將煉乳倒進容器中，因為煉乳冷卻後會粘固在鍋壁上，很難搞出來。