展開:
1，將魚用開水焯水，放入冷水中冷卻，用刀輕輕刮去浮皮，在魚身上做壹個斜的刀口。鍋裏加油，用勺子把肉片、蔥片、姜片翻炒，放入湯(雞湯也行，但是加點水就不夠了)，加入花椒水、料酒、精鹽、味精，然後把魚放進去，小火煮15-20分鐘左右，取出蔥片、姜片不用醋，ok。
2.紅燒水煮鯉魚是婺源縣著名的國菜。據相關調查，這種魚原是明朝皇宮裏的觀賞魚。宗申朱翊鈞年間，婺源沱川的家書俞茂學退休回鄉，送給他壹對鮮魚。尚書然後把魚扔到池子裏，後來繁衍後代。這種魚因其背寬、頭小、尾短、腹部肥胖而得名，就像餐桌上的錢包。據濰州5a8州誌記載，婺源養殖有囊紅鯉已有300多年的歷史。1979年，荷包紅鯉被列為我國鯉魚優良品種。該魚造型優雅，色澤艷麗，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。紅燒“水煮紅鯉魚”在江西很有名。