排骨能提供人體必需的優質蛋白質和維生素，特別是豐富的鈣，維持骨骼健康，有益精血的功效。特有的骨膠原能增強皮膚彈性，有延緩衰老的功效，尤其是用溫火燉的骨頭和湯，營養不易流失，容易吸收。經常使用會有強身健體、養顏美容的保健作用。
1.補鈣
排骨含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
2.補腎養血，滋陰潤燥；
主治發熱，津傷，口渴，消瘦，腎虛，產後血虛，幹咳，便秘，進補，滋陰潤燥，養肝養陰，潤澤肌膚，通便止渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中，無論是醬排骨還是排骨湯，無論是紅燒還是爆炒，排骨都有補中的作用。
誰適合吃排骨？
排骨壹般人都能吃。適用於氣血兩虛、陰虛患者。
排骨不能和以下食物搭配:
肋骨+苦瓜:形成草酸鈣，阻礙鈣的吸收。
排骨和竹筍:影響鈣的吸收
排骨可以搭配以下食物:
排骨+海帶:祛濕止癢
排骨+山楂:祛斑去淤