而且隨著科技的發展，香腸不僅可以用這些傳統的腸衣來填充，還可以用人造腸衣來填充，比如膠原蛋白腸衣、纖維腸衣等，妳可以根據自己的需求來選擇用哪些腸衣來填充香腸。
香腸腸衣
腸衣是通過刮除家畜的大腸和小腸而制成的家畜產品。主要用作填充香腸和灌腸劑的外套；羊腸線還可以制成腸線，用於制作網球拍線、弓弦和手術縫合線。腸衣按動物種類分為豬腸衣、羊腸衣、牛腸衣。
按位置分，有大腸衣和小腸衣。腸道從內到外分為黏膜層、黏膜下層、肌層和漿膜層。根據牲畜及其加工品的不同要求，上述四層的處理是不同的。優質腸衣應該堅韌半透明。現在新興的是膠原蛋白可食用腸衣。