做蛋黃酥可以加澱粉。
蛋黃酥是由小麥、黃油、蛋黃等做成的傳統中式糕點。近年來隨著用料的不斷升級，蛋黃酥逐漸成為壹款網紅產品。可以添加其它原料制成各種口味，如榴蓮味、紫薯味和紅豆味等。外皮酥脆，餡料軟和，口齒留香。
蛋黃酥做法：雪媚娘皮混合後攪拌直到無顆粒狀，水開後隔水蒸20分鐘。盡量不要打開蓋子，直到面糊沒有留出液體。蒸好後出鍋用油紙或耐高溫保鮮膜包住放涼。涼涼後墊子上灑些炒熟的糯米粉。水油皮食材混勻後揉15分鐘，盡可能能拉出膜蓋上保鮮膜醒30分鐘。
準備酥皮，食材混勻。浸泡油中的蛋黃撈出來放白酒裏滾壹圈，放在托盤上，最後用刷子在表面在刷壹層白酒，放入烤箱。把分好份數的酥皮揉成壹個小圓球備用。水油皮酥心，按壓成搟成牛舌狀，在卷起來，保鮮膜蓋著放置。
包裹蛋黃，晾涼後的雪媚娘搟成圓皮包裹豆沙放置壹會。拿出醒好的長面團，從中間按壓，使兩邊頭往裏收，搟成圓形，把團好的餡放進去，收緊口，放烤盤裏。把蛋黃刷在表面，撒上黑芝麻放烤箱，具體看蛋黃酥顏色變成黃色就烤好了。