食用油保質期壹般為18個月。瓶裝食用油不標明保質期，但這並不意味著食用油可以無限期保存。壹般開封要三個月，到了沒飯吃的臨界點。開了壹年以上的食用油不能再吃了。
壹般來說，未開封的食用油保質期比較長，可以達到1年左右；但是，未密封的油應在6個月內用完。不同種類的油保質期也不同，比如橄欖油、亞麻籽油保質期相對較短，而米油、花生油保質期較長。另外，儲存條件也會影響油的保質期，所以要避免陽光直射、高溫高濕。
食用油的儲存方式:
1、低溫儲存:食用油的儲存溫度為10℃~15℃，壹般不應超過25℃。因此，夏季不宜儲存過多食用油，應邊購買邊使用，經常食用新鮮油。食用油不用時，應遠離爐竈、暖氣管道和高溫電器。
2.避光:食用油最好存放在背光通風處，因為陽光中的紫外線和紅外線也會促進油脂的氧化和有害物質的形成。
3.選擇合適的容器:貯存容器的材料應不滲漏、不變質、流通安全，符合食品衛生要求，防止粉塵、微生物和有毒有害物質的汙染。儲油容器必須清潔、幹燥且密封良好。