展開:
1.紅燒豬腳是傳統名菜，在川菜或粵菜中頗有名氣。清代程建山曾說:“鬥如紅樓富家，豬蹄熟足以勸郎嘗。”他是這麽說的。這道菜色澤紅潤，肥而不膩。豬腳含有豐富的膠原蛋白，食用後使人皮膚細嫩潤澤，有疏通乳腺、填腎精、壯腰、強足、養血的作用。所以，這道菜是男女老少的進補佳品。
二、生產流程
將豬蹄切成丁，用蔥、胡椒、姜和酒腌制。小西紅柿切丁油2湯匙高倍2分鐘，加入豬蹄高倍2分鐘，再加入醬油、鹽、生粉、胡椒粉、八角、小西紅柿高倍20分鐘。
第三，其他做法:
1.用壹半量的姜片和小蔥燒開水，將豬蹄焯壹分鐘，將料酒放入沸水中再焯壹分鐘，撈出用冷水沖洗幹凈。
2.鍋裏放油，油涼了放冰糖，小火融化。當全部融化冒泡後，加入豬蹄翻炒兩分鐘。
3.放入姜片和小蔥，大料翻炒兩分鐘，倒入壹湯匙醬油，翻炒均勻，加入開水，燒開後小火煨至豬蹄軟爛。
4.加鹽、五香粉、雞精燉20分鐘。把果汁從鍋裏拿出來。
小貼士豬腳可以買冷鮮肉櫃，幹凈無異味。