豌豆苗的葉子呈深綠色，具有綠葉蔬菜的優點，維生素C含量特別高。特別是它的胡蘿蔔素含量高達2700微克/100克，而人們常吃的瓜果都在100微克/100克以下。胡蘿蔔素在體內可以轉化為維生素A，是皮膚、視力和免疫功能所必需的，而這種維生素正是中國人所缺乏的。
豌豆苗的取食部位是嫩芽和葉片。
豌豆苗是剛從種子發芽長出來的壹整盤菜或者是帶籽或不帶籽切捆賣的。豌豆苗是無土栽培，從播種到成苗壹般只需要幾天時間。豌豆昕薇莖長而白，細而條狀，苗莖頂端有葉，葉小。豌豆苗無土栽培只用壹種作物。
豌豆苗是豆科植物豌豆的幼苗。豌豆苗的取食部位是嫩芽和嫩葉，營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味香嫩滑適口，色、香、味俱佳。營養價值高，綠色無汙染，美味獨特。用來炒菜、做湯、涮鍋都是餐桌上的上乘蔬菜，深受消費者青睞。
人民網-黑豆芽富含葉酸，豌豆苗在春季不能補充維生素C。
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