八角是常見的調料，但是會讓羊肉的腥味更明顯，也會讓羊肉的味道更奇怪，所以最好不要加八角。丁香是煮羊肉時最忌諱的調料之壹，因為丁香的香味很濃郁，會讓羊肉的味道很奇怪，所以最好不要加丁香。
香草葉是壹種常見的調料，但是會讓羊肉的肥味更加明顯，也會讓羊肉的味道更加難聞，所以最好不要加香草葉。肉桂是壹種常見的調料，但會使羊肉變苦，羊肉顏色變深，所以最好不要加肉桂。
羊肉烹飪技巧
1，選擇新鮮羊肉:新鮮羊肉色澤鮮艷，富有彈性，外觀略幹，不粘手，無異味。
2.烹調前的預處理:羊肉在烹調前需要進行壹些必要的處理，如泡水去血、去筋膜、腌制等。這些處理可以去除羊肉的腥味和膻味，同時使羊肉更加入味。
3、冷水燙漂:燙漂是去除羊肉中血水和雜質的重要步驟。焯水時，需要冷水鍋焯水，通過加熱使水逐漸升溫，這樣可以更好地去除羊肉中的血液和雜質。
4、掌握火候:煮羊肉時要掌握火候，不要用大火煮，要用中小火慢慢燉，這樣羊肉才能更鮮美，口感更好。