首先將茶葉用少量的開水將其泡出香味，留以備用。然後將河蝦去掉河蝦的殼，將其清洗幹凈，再加入適量的食鹽，蛋清以及幹澱粉，將其攪拌均勻，腌大約15分鐘左右，然後在鍋裏倒入適量的食用油，燒到大約三成熱的時候，在鍋裏加入蝦仁，將蝦撈出來瀝幹油，留以備用。然後在鍋底留少量的油，加入蔥段，姜片，煸出香味之後，撈出。然後在鍋裏倒入雞丁、燒酒以及蝦仁，然後將它們都翻炒均勻，然後再加入泡好的龍井茶的茶汁，將其翻炒均勻，壹道非常美味的龍井蝦仁就做出來了。
龍井蝦仁的營養價值
蝦仁中含有非常豐富的氨基酸，膠原蛋白，鈣元素，鐵元素，磷元素等壹些我們身體生長發育所必需的壹些礦物質元素，所以導致蝦肉的味道十分的鮮美，而且營養價值也非常的豐富，又因為在龍井茶中又含有多種的壹些維生素，而且具有非常好的幫助我們軟化血管的功效和作用，所以說龍井蝦仁是壹道非常健康的菜品，吃龍井蝦仁能夠幫助我們降低血液中的膽固醇。還能夠為我們的身體補充非常多的營養物質，所以尤其對於兒童以及老年人來說非常適合吃。