材料:
1、5個雞蛋(帶殼60g/雞蛋)、55g牛奶、50g無味食用油(壹般是玉米油或葵花籽油)、50g低面粉、6g抹茶粉、40g細砂糖(50g甜的)。
2、模具:28*28金板，篷布。
練習:
1，牛奶和油攪拌乳化。
2.篩入低粉和抹茶粉，攪拌至無幹粉。
3.加入蛋黃，呈之字形攪拌至蛋糊細膩，再次用刮刀攪拌，確認沒有顆粒。
小貼士:這個時候，就該預熱烤箱了。點火溫度165度，點火溫度155度。
4.將蛋清高速攪打至魚眼起泡。加入兩次細砂糖攪拌至有紋路。轉低速整理出小氣泡，打至濕潤起泡。
5.將1/3蛋白奶油加入可可蛋黃糊中攪拌均勻，然後倒回蛋白奶油中攪拌均勻。
6.將蛋糊倒入鋪有篷布的金色托盤中，搖動烤盤使蛋糊流遍烤盤，註意用篷布包裹毛巾表面。
7.烤箱中層165℃和155℃烤23分鐘，從烤箱中取出，脫模，放在晾架上手溫。
8、倒扣在壹張幹凈的油紙上，揭開油布，漂亮的毛巾表面。
9.修剪前後兩端，然後倒扣在油紙上，用搟面杖卷起，定型30分鐘以上，撕去油紙，切成6-8小塊。
小貼士:毛巾表面的溫度不宜過高或過長。蛋糕卷裏面什麽都沒有也可以卷的很好看！