面粉是壹種由小麥磨成的粉末。根據面粉中蛋白質的含量，可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。面粉做的食物種類繁多，花樣繁多，風味各異。
2.小麥磨成面粉的過程:麥粒提純:用麥篩篩出稭稈、破皮、石頭、麻繩等碎片；用小麥分離機去除大麥、燕麥和黑麥的外殼；用風選機根據比重不同，去除灰塵、谷殼、貝殼等輕小雜
面粉是壹種由小麥磨成的粉末。根據面粉中蛋白質的含量，可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。面粉做的食物種類繁多，花樣繁多，風味各異。
2.小麥磨成面粉的過程:麥粒提純:用麥篩篩出稭稈、破皮、石頭、麻繩等碎片；用小麥分離機去除大麥、燕麥和黑麥的外殼；用風選機根據比重不同，去除灰塵、谷殼、貝殼等輕小雜質；用磁鐵吸附磁性金屬；用水洗機去除沙子和非磁性金屬雜質；用烘幹機的摩擦力除去麥粒上的汙垢；使用小麥清洗器清潔小麥粒上的小簇和附著的汙垢。
3.脫殼:經過18 ~ 72小時的水浸泡後，提純後的麥粒會變得堅韌，麩皮容易與麥粒分離。顆粒好磨，麥芽扁，容易篩出。加水的方法是將水多次噴成霧狀。出於同樣的目的，也有必要調節麥粒的溫度。方法是將麥粒加熱到42 ~ 45℃，然後在室溫下冷卻，最後將麥粒清洗幹凈，用風將殼與麥粒分離，送去研磨。
4.研磨:麥粒經過精挑細選，用水調和後，可以分離出麩皮、胚乳和麥芽，進行研磨。由於胚乳和麩皮結合緊密，分離時要小心，盡量減少損傷，刮幹凈，避免浪費。