1.將面粉和鹽在攪拌盆中混合均勻，在面粉中心戳壹個洞，倒入冷水，用筷子朝壹個方向攪拌，然後用手揉10分鐘，形成柔軟的面團。
2.把揉好的面團綁在塑料袋裏，靜置三四個小時，讓面團裏的面筋充分成型，面團自然發酵。
3.將自然發酵好的面團浸泡在清水中，然後開始用手掌按壓的方式洗面團，反復按壓面團，直到盆中的水變成白色粉末水。
4.倒出澱粉水後，將盆裝滿水，繼續用手掌洗面筋。如果是，重復換水5、6次，直到洗面筋水達到和淘米水壹樣的水質。
5.雙手將表面粗糙的面筋擠成團，然後放入保鮮盒中，蓋上水，靜置2小時。浸泡2小時後，面筋面團的表面會變得略光滑，內部會更致密。然後可以用雙手把面團撕開，讓面筋表面光滑。
6.將表面光滑的面筋放入保鮮盒中，用冷水浸泡三四個小時。最好在冰箱裏浸泡壹夜，讓面筋面團自然發酵。面筋面團自然發酵後會產生壹些細小的氣孔，柔軟度很好。
7.將自然發酵的生面筋面團切成6-8個長面筋塊。可以把切好的面筋條兩端擰成麻花打個結，也可以直接把面筋條放在開水裏煮。產品會略有增加。營養面筋做好了。