2只羊蹄
佐料
適量的辣花生和孜然
醬油和料酒適量
適量的蠔油和番茄醬
蔥、辣椒、姜適量
脆皮羊蹄【第壹步】
1.？準備兩只羊蹄和香辣花生。
2.？鍋中加入米醋和胡椒粉，燒開。
3.？把羊蹄換成刀，放在鍋裏焯水至無味。
4.？另壹個鍋加壹點水，然後把洗好的羊蹄放進鍋裏。
5.？加入料酒、蠔油、醬油、番茄醬調味。
6.？加壹點胡蘿蔔。
7.？加入辣椒和洋蔥，蓋上蓋子，大火煮開，然後轉中火煮20分鐘左右。
8.？減壓開蓋，取出蹄肉過濾湯汁入炒鍋，大火翻炒至收汁。
9.？將收汁後的蹄肉夾入鋪有錫紙的烤盤，放入預熱好的烤箱，200度烤約15分鐘。
10.？然後把辣花生壓成細片，加壹點孜然調味。
11.？在蹄肉上撒上切碎的花生，即可食用。
技巧
烘烤時，註意根據自己烤箱的性能調節溫度。
壓力蒸煮後，換鍋收汁時要註意，過濾湯汁，這樣成品會上色均勻。