用料 ?
食譜跟著君之學烘焙II書28頁：
低筋面粉
100克
玉米澱粉
100克
黃油
100克
熟蛋黃
2個
鹽
1克
糖粉
60克
瑪格麗特餅幹的做法 ?
煮兩個水煮蛋，取其蛋黃。
黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發
打到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松狀
把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末加入（3）拌均
低筋面粉和玉米澱粉混合過篩入（4）
用手揉成面團。揉好的面團的狀態應該是略微偏幹，不過分濕潤，也不會因為幹燥而散開。將面團用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時
取出冷藏好的面團，取壹小塊，揉成小圓球。
將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅幹會出現自然的裂紋。
預熱烤箱，烤箱中上層，上下火170度，15-20分鐘