幹米粉
青蔥
八個角度
草果
蒔蘿
白色帶扣
磨碎的胡椒
四川胡椒
精力
雞精
味精
濃豆瓣醬
老湯
豬肉可以肥也可以瘦(最好有點肥)
朱樓
四川自制綿陽米粉怎麽做？
將豬肉切成壹厘米見方的顆粒備用。
姜切成顆粒，蔥切成蔥花備用。
將幹米粉浸泡在溫水中備用。
鍋燒熱，倒油，放入肉丁，放入八角、草果、茴香、白紐扣，小火慢炒至肉丁變黃，豆瓣醬放入花椒、姜，繼續慢炒至豆瓣醬翻面，香味撲鼻。
加入調好的高湯、味精、雞精，煮壹會兒。
湯煮好後，取出茴草果茴香的白色紐扣(吃的時候方便)，放湯備用。
另壹個鍋裏，燒開水，把泡好的米粉放進竹瀝裏，在瀝裏打幾下。當米粉變軟粘在壹起，放入碗中，加入煮好的湯，撒上蔥花。
技巧
1肉也可以是牛肉，肥腸，做法是壹樣的？
根據個人口味，還可以加入香菜、鹹菜等調料，提升口感。