“中筋面粉225g”、“開水60g”、“冷水100g”、“碎豬肉250g”、“蔥花很多”、“水4-5片”、“姜膏半茶匙”、“水2湯匙”。
工作方法
1:蔥洗凈瀝幹，蔥花略切，菱角略剁碎，姜磨成泥。
2.絞碎的肉加鹽後，稍微攪拌壹下，直到有點粘稠。分幾次加入水，每次都要稍微攪拌壹下，直到水被絞碎的肉吸收，然後加入姜醬和芝麻油以外的調料。攪拌均勻，加入洋蔥和香油，放入冰箱備用。
3.邊倒水邊攪拌面粉(不能用手)，然後加入冷水，攪拌至水分被面粉吸收，用手輕輕揉成球狀。熱騰騰的面條不需要用力揉搓或打磨，然後均勻地揉搓。然後分成10份，卷成圓形放在撒了少許面粉的桌子上，蓋上保鮮膜松弛5分鐘。
4.在桌面撒上壹些幹粉，取12塊面團，用手掌壓平，在旁邊搟成薄薄的面團，包上餡料，把開口捏緊，防止煮的時候湯汁流出。
5:鍋裏抹點油，小火煎。煎至壹面金黃後，翻鍋蓋繼續燉。兩面煎5分鐘左右。如果面團較稠，請自行調整時間。鐵板豬肉餡餅做好了。