黃花菜有毒嗎？胡蘿蔔的葉子在哪裏？

黃花菜，俗稱“黃花菜”，學名萱草，屬於百合科，是壹種多年生草本植物的花蕾。黃花菜味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富，如花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等。它的胡蘿蔔素含量甚至比西紅柿高好幾倍。黃花菜性味甘涼，具有止血、消炎、清熱、利尿、消食、明目、安神等功效。對吐血、便血、便秘、失眠、溢乳有療效，可作為病後或產後的滋補品。黃花菜常與黑木耳等素菜同煮，也可做成湯或與蛋、雞、肉同炒，營養豐富。

但新鮮黃花菜中含有壹種“秋水仙堿”物質，無毒，但被胃腸道吸收後，在體內氧化成“秋水仙堿”後，毒性很大。所以吃生鮮的時候，不要每次都多吃。因為新鮮黃花菜的有毒成分是在60的高溫下？0?2C，所以吃的時候要先把新鮮的黃花菜用開水焯壹下，然後用清水浸泡2個小時以上，再撈出來用清水洗凈後再炒，這樣秋水仙堿就被破壞了，吃新鮮的黃花菜才安全。消費者在食用幹制品時，最好在食用前用清水或溫水多次浸泡，以去除殘留的有害物質，如二氧化硫。

胡蘿蔔葉沒有毒。