歷史習俗
為什麽叫驢打滾？指的是成型後在炸豆面裏打滾，就像驢子愛在黃沙裏打滾壹樣。這壹點人們並不清楚，即使在清朝人寫的《燕都小吃雜詩》中也是如此。有詩為證:“紅糖水餡巧排，黃米埋壹團豆。稱之為驢打滾簡直是幽默。”
進壹步指出，將黃米粉蒸熟，裹上紅糖水，卷成豆粉，搓成球狀，裝盤出售。稱之為驢打滾簡直不可思議。我不想研究驢打滾的起源。反正是北京有名的傳統小吃，可以列入北京海關。
北京人吃驢打滾和豆粉餅的歷史很長，愛吃豆粉餅的習俗也很久了。據張江寫的《燕京民間美食史記》記載，滾雪球是用黃米粘面蒸熟，裹上紅糖水作餡，卷成炸豆面，使之呈球形。燕市很多廟會都有賣這個產品。還有街頭攤販，這幾年不多見了。