2.水源的含氧量。中華鱘對水中溶解氧的要求極高，要求溶解氧在5毫克以上。如果水中溶解氧減少，中華鱘的食欲就會下降，少於3毫克時，攝食量就會減少，嚴重時甚至會導致死亡。需要註意的是，中華鱘魚苗對溶解氧非常敏感，溶解氧變化較大的水質不宜作為魚苗養殖的水源。
3.鹽度控制。因為中華鱘是洄遊性魚類，對水體鹽度的要求沒有那麽高。
4.光照強度。在幼苗期，中華鱘具有很強的趨光性。壹般來說，光照對魚苗的生長發育沒有明顯的影響，但要註意光照引起的水溫變化。
5.飼料選擇。中華鱘屬於動物雜食性魚類，主要以蝦、蟹、貝類等軟體動物為食，幼魚期以水中的浮遊生物或昆蟲幼蟲為食。所以在餵養的時候，主要選擇動物飼料，也可以選擇合成飼料。根據天氣、水質、魚密度靈活投餵。