什麽是燕窩？什麽是燕窩？

燕窩是由金絲燕喉嚨分泌的粘液制成的。金絲燕的頭部有發達的粘液腺，這些粘液分泌出來後可以在空氣中凝固成固態。金絲燕通過這壹特征建造了自己的巢穴後，它呈現出半月形或三角形的外觀，看起來像是由絲綢編織而成的不規則網格。

燕窩富含氨基酸，如苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸、精氨酸等。燕窩水解氨基酸含量為42.272%，必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%。同時具有鮮味和芳香風味的氨基酸含量高，說明燕窩好吃。

鳥巢是由金絲燕喉部發育良好的粘液腺分泌的唾液形成的，在空氣中凝結成固體。它是金絲燕吃昆蟲、海草、銀魚等東西消化後建造的白色燕窩，故稱白燕，又名嚴觀。整個燕窩比較白，自然是白中帶壹點黃。

黃艷:整個燕窩或者燕窩的大部分都是黃色的，這是自然現象。壹些從洞穴中采摘的燕窩也呈現不均勻的褐紅色、血紅色、褐色或棕黃色，底部較深，中部和邊緣較淺。需要澄清的是，這種顏色並非來自於燕子口中的血液。