炸排骨的做法:
1.選擇新鮮的排骨和軟骨(每公斤骨頭含2公斤肉)。
2.剁鹵:將排骨剁成3厘米見方的小塊，清水洗凈，撈出瀝幹水分。將蔥姜切段，與其他調料壹起倒入容器中拌勻，再將排骨倒入容器中拌勻，腌制30分鐘。
3.糊炒:用500克清水將澱粉、面粉、雞蛋攪拌成幹糊。將腌制好的排骨和調料壹起倒入糊中，用木棒攪拌均勻。將油加熱至180℃，倒入排骨，註意炸透。約10分鐘後，排骨表面呈暗黃色，取出成品。
烹飪技巧:
這道排骨秘方不需要煮，也不需要燉，而是用了壹系列獨特的方法，將煎和蒸結合起來，讓排骨的口感變得更好。對於排骨這種口感好，價值高的食材，當然不能局限於壹兩種烹飪方式，而是需要學習更多不同的方法。
這樣，壹家人吃起來會更開心。排骨的做法，不管是老人還是小孩，都可以放心食用，營養美味不會上火，適合這個幹燥的季節。