材料:栗子500g，鹽500g，栗子和鹽的比例為1:1。
做法:1:將板栗洗凈，然後用刀在尾部厚皮處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以防止爆開，板栗殼也更容易剝離。
2.泡水10分鐘左右，可以防止水分流失，防止肉幹硬。
3.鐵鍋烘幹，鹽粒和瀝幹的栗子同時倒入，栗子慢慢攪拌至受熱均勻。幾分鐘後，栗子慢慢打開後加快攪拌的頻率，讓之前粘在栗子上的鹽粒慢慢分離。
4.待鹽的顏色變深後，加入1湯匙白糖，均勻撒上。
5.糖加進去後，鹽粒開始變粘，逐漸變黑，糖就焦了。這時候就要快速連續的翻炒，從鍋底插入鏟子，保證焦糖不粘鍋底。
6:當鹽粒不再發粘時，關火，蓋上蓋子燉壹會兒，保證板栗熟透，焦糖香氣滲入板栗，再用漏勺將板栗瀝幹。