東北菜的特點是多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候充足、口味豐富、色香味濃、脆脆爽口，其烹飪方法擅長炒、煎、烤、炸、蒸、燉，以滑、煎、醬、燉為主要特色。
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東北菜的代表菜:
1，東北燉菜
東北燉菜，又名大豐收，是東北地區的傳統名菜。被稱為“大雜燴”的豆子、土豆、茄子、青椒、西紅柿、木耳等蔬菜與肉壹起燉至熟透。東北燉菜簡單易做，肉質好，營養豐富，味道鮮美。是東北常見的家常菜。
2.第三線
三鮮植物的原料是茄子、土豆、青椒三種時令新鮮食材。它不僅富含鮮味和天然綠色食材，更勝它涵蓋了多種食材的營養，讓三種很普通的食材變成了新鮮無比的美味佳肴。
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