米蒂菜，十字花科薺菜屬，壹年生或二年生草本植物。中國的薺菜有兩個品種，大葉薺菜和散葉薺菜。大葉薺菜葉大，葉淡綠色，肉厚。薺菜為壹年生或二年生草本植物，高50厘米，莖直立，基生葉蓮座狀，葉柄長5-40毫米，莖窄披針形或披針形。
華北也叫白菜、黑心白菜，河南、湖北等地區叫土菜，是人們喜食的壹種食用野菜。起源於東歐和小亞細亞，現在全世界都很普遍。它的拉丁名來源於拉丁語，意思是小盒子，“牧羊人的錢包”。它描述它的豆莢形狀像牧羊人的錢包，英文名是“shepherd's wallet”。
冷薺菜的做法:
1，挑壹些新鮮的薺菜，薺菜屬於野菜，純天然綠色產品，無農藥殘留，切去根部，清洗幹凈，燒開水，倒入少許植物油和鹽，焯水30秒，撈出控水，隨意切兩次，放入盆中。
2、加壹把蒜末，喜歡吃辣的，可以放點小米椒，用鹽、醬油、香油、香醋調味，攪拌均勻，涼拌薺菜就做好了，鮮嫩可口，誘人食欲。