地區:湖北小吃
工藝:煮、燉、燜。
炸魚面的烹飪材料:原料500克、料酒2.5克、鮮鯉魚500克、味精和胡椒粉150克、熟豬油100克、醬油100克、豬骨500克、精鹽2.5克、白糖100克、濕澱粉。
烤魚面介紹:湖北武漢著名小吃。
烤魚面的特點:
面條軟而結實，魚塊鮮嫩可口。
教妳怎麽做魚面，怎麽做魚面。
1.鯉魚宰殺，去鱗，洗凈鰓和內臟，切成瓦片；豬骨洗凈，煨成乳白色骨頭湯；蔥洗凈切段，姜去皮切段。
2.5碗分別放入10g豬油、精鹽、味精、胡椒粉、蔥花等調料，倒入適量煮骨湯。
3.鍋裏放清水，大火燒開，放入面條煮至熟，放入5個碗中。
4.將鍋放在大火上，加入75g熟豬油加熱，放入姜末炒鍋中，然後將魚塊兩面煎熟，先煮料酒，再加入醬油、糖、骨頭湯等調料燒開，再用小火煨。待魚塊變稠，用濕澱粉勾芡，倒入熟豬油25g，出鍋。
制作烤魚面的要點:
1.煮面的時候，搖壹搖放在開水鍋裏，用筷子不斷攪拌。燒開後加入少量冷水煮至熟；
2.魚煎好後，要先煮料酒去腥。