所需食材:糯米500克，食用堿8克。
具體步驟:
1.準備500g糯米，先用清水洗凈，加入4g食用堿，然後加水浸泡4小時以上。如果浸泡時間較長，最好放在冰箱裏保存。做粽子用的糯米壹般是圓糯米。
2.我用的粽子葉幹是提前泡了壹晚上，然後放在開水裏煮5到10分鐘。經過這種處理，粽子的葉子就不容易斷了。當然，如果能用新鮮的粽子葉就更好了。
所有的準備工作都完成了，然後我們就可以包粽子了。先把粽子葉卷成漏鬥狀，底部壹定要卷成尖角，以免漏米。
然後舀入糯米，可以壓實，表面壓平。
將兩邊的葉子向內折，多余的葉子向下折，蓋上糯米，最後用棉線綁好。
餃子全部包好後，放入高壓鍋。壹個* * *包22個小粽子，再加4g食用堿。煮粽子的水不過粽子，糯米就抓不住了。
高壓鍋啟動後，小火煮50分鐘。因為食用堿的加入會幫助糯米更容易煮熟，所以煮堿性粽子的時間比較短。
煮好後剝壹個看看。顏色黃亮，看起來柔軟透亮。撲鼻而來的是糯米香和淡淡的堿味。這種堿性湯圓放涼後，會包得更緊，再配上白糖壹起吃，更是回味無窮。