南瓜300克
鹹鴨蛋黃3-5個(蛋黃超市另售)
少量幹澱粉
少量的鹽
適量的糖
蛋黃烤南瓜怎麽做？
準備好材料，最好選擇南瓜老的，水分少的。如果選擇長南瓜，最好是有尾巴的，尾巴沒有核，比較容易切成段。
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將南瓜切成段，放在壹邊。
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撒上稀鹽，靜置約15分鐘，瀝幹水分，吸幹備用。
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塗上薄薄的幹澱粉。
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鍋裏燒熱油，不能超過南瓜段的量。加熱7分鐘後，加入用幹澱粉包裹的南瓜段，煎至表面變硬。不要煎得太猛，南瓜會塌的。把鍋裏的油排掉。
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水煮鹹鴨蛋黃壓碎。
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鍋裏留稀油，放入蛋黃和半勺糖，看到油起泡，倒入炸好的南瓜段。
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小火包裹均勻即可出鍋(約1分鐘)。
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取出平底鍋，放在盤子裏。用筷子夾的時候盡量輕壹點，以免折斷。