好吃有油的鹽腌鴨蛋步驟如下：
材料/調料：鴨蛋15個、白酒100克、花椒2勺、八角5個、桂皮1小段、香葉4片、白醋半瓶、鹽500克。
1、將鴨蛋全部沖洗幹凈，用廚房布把鴨蛋表面的水分擦幹，壹定要完全擦幹凈或者晾幹。
2、將鴨蛋加入盆中，再加入半瓶白醋，使鴨蛋完全浸泡在白醋中，泡上1個小時。蛋殼中碳酸鈣和白醋中的醋酸發生化學反應，可以使鴨蛋殼變稍微軟壹些，能讓鴨蛋更快、更充分的入味，腌出來的油更多。
3、鍋中加入400克的鹽（壹包）、2勺花椒、5個八角、1小段桂皮、4片香葉、適量的清水，熬煮10分鐘。
4、在鍋中加入100克白酒後關火放涼料汁。加入白酒後不僅可以使鴨蛋更容易起沙，還可以殺菌消毒。
5、待熬煮好的料汁完全涼透後，找壹個能密封的罐子，罐子也要保證無油無水的幹凈狀態，然後把鴨蛋依次裝入密封罐中，把熬好的料汁倒入密封罐中，蓋上密封罐的蓋子。
6、腌制1個月，就可以腌制出蛋黃起沙流油的鹹鴨蛋。