練習:
1、青椒3個、紅椒3個切卷成粗塊、1大蒜去皮、1白蔥切絲、3根芹菜切小塊、1紅薯切塊、1土豆切片、1蓮藕切片、6544。
2.8只雞翅洗凈，每邊切兩刀。刀額新對蝦15洗凈，去蝦線備用。
去除蝦線的方法:將牙簽插入蝦體的第三段和第四段(從頭側數)，然後挑出蝦線。
3.將蔬菜放入盆中，加入2湯匙鹽、4湯匙油和2湯匙辣椒粉，拌勻，腌制10分鐘。
4.雞翅加入2勺料酒和2勺醬油，腌制15分鐘。刀額新對蝦加入2湯匙料酒和1湯匙鹽，腌制15分鐘。
5.三醬拌法:將蠔油4勺、醬油4勺、番茄醬4勺、韓式辣椒醬2勺、生抽2勺、蜂蜜2勺、澱粉2勺加入碗中拌勻即成醬。
6.鍋裏放15g黃油，鋪上酸菜，表面碼上鵪鶉蛋、泡椒雞翅、蝦仁。
擺菜的時候，把容易出水的蔥、青椒、芹菜放在鍋底，把紅薯、土豆等含澱粉的放在上面，防止鍋底燒焦。
7.蓋上鶴琴鎮的鍋蓋，小火燉10分鐘，直到食材幾乎變色。打開鍋蓋，把醬汁倒在上面，繼續燉5分鐘左右，關核火，撒上香菜。