材料:生蒜半頭，大蔥1段，小米椒2-3個，香菜2-3個，醬油3湯匙，蠔油1.5湯匙，炒白芝麻1小把，涼開水適量。
具體做法:
1，主料合影。大蔥也可以用韭菜代替，但是味道沒有大蔥濃郁。不愛吃辣的朋友可以盡量少吃小米椒，最好不要完全省略，因為很入味。
2.將蒜、蔥、香菜全部洗凈瀝幹，切碎，放入調味碗中備用，小米椒切圈，放入大碗中。
3.然後加入醬油和蠔油。為了讓這碗蘸料口感最好，請用優質醬油和蠔油，都是添加的，請直接放棄。
4.抓壹把炒好的白芝麻，加入適量的涼開水(不然這碗蘸汁會太濃太鹹)，攪拌均勻，我們的萬能蘸汁就做好了。不酸不開心的朋友可以適當加壹點醋，糖不壹定要，因為蠔油比糖要鮮很多。
5.煮火鍋的時候，蘸幾分鐘。這種蘸醬低脂，好吃，清爽可口，吃在嘴裏特別清爽，不像芝麻醬。
不管是涼菜的蘸，還是火鍋的蘸，只要做到了，涼菜和火鍋的味道都不會差。尤其是在節假日或者過年的時候，總是會上牛肉或者肘子之類的硬菜。這時候就需要壹盤好吃的蘸醬來增添樂趣。