事實上，在烹飪雞肉時，最好的配菜是土豆或切片蘿蔔，通常伴有壹些土豆。選土豆的時候壹定要選比較扁的土豆，這樣才覺得好吃。
炸雞的做法
準備材料:雞肉、青椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、白芷、花椒、鹽、醬油、甜面醬、醬油、冰糖。把雞剁成小塊，用清水洗幾遍，把血水洗幹凈，瀝幹水分。青椒去籽去蒂，洗凈切塊。大蔥洗凈，切段。
準備壹些姜、蒜瓣、幹辣椒、花椒、壹個八角和2片白芷。鍋裏倒油，放入姜末和2片白芷翻炒出香味。然後加入蒜瓣，壹個八角，壹撮辣椒和幾個幹辣椒繼續炒香。這裏的香料各自發揮不同的香味，盡量不要缺少。
然後把雞肉倒進去翻炒，把多余的水分擦幹，把雞肉炒到表面微黃。加入壹勺醬油和壹勺甜面醬，大火翻炒上色，翻炒出香味。同時加入幾塊冰糖壹起炒，可以增強雞肉的鮮味。加入不含雞肉的清水，煮沸。
然後把洗好的雞肝、雞心、雞胗放進去。加入壹些鹽和生抽調味。蓋上雞肉，小火燉。具體時間和雞的品種有關。燉雞，加入青椒和蔥調味，大火翻炒收汁，即可食用。