冷凍帝王蟹最好解凍後再蒸。如果不解凍直接蒸，會影響帝王蟹的口感。冷凍帝王蟹自然解凍時，要在冷水中浸泡壹段時間。註意不要用熱水，要用冷水，否則帝王蟹的肉會變軟甚至散架，口感不好。
而且容易外熟內生。螃蟹在解凍過程中會發生變化，蟹肉會吸收融化的冰晶，使肉的含水量增加，蒸出來的肉味道更好。
選購冷凍帝王蟹的註意事項
1，判斷真假。我們在選擇帝王蟹的時候，要看帝王蟹的腿數。真正的帝王蟹只有六條腿和兩個蟹爪，帝王蟹的腳向後彎曲。其他的螃蟹壹般都是八腳兩個蟹爪，腳壹般都是向前彎曲的。從這幾個方面來看，很容易辨別真假。
2.看季節。帝王蟹壹般在8月到165438+10月收獲。帝王蟹8月份就要賣了，但是最好的帝王蟹在10月左右，因為這個時候帝王蟹的肉會比8月份多很多，很肥。
3.看蟹肉的顏色。我們在選擇帝王蟹的時候，要仔細觀察蟹肉的顏色。如果我們看到的蟹肉是藍色的，這樣的蟹肉已經變質了。不要買。吃了會對身體有影響。