紫薯餡
300克紫甘薯泥
黃油100克
糖100克
牛奶60克(視餡料粗細而定，可自行增減)
鹹蛋黃10(可分為兩部分)
水油皮
300克面粉
豬油120克
水150克
30克糖
脆的
豬油180克
面粉180克
抹茶紫薯蛋奶酥怎麽做？
紫薯洗凈，切塊，入鍋蒸熟。
加入糖、黃油和牛奶，用料理機攪拌均勻。
在鹹蛋黃上噴點朗姆酒，去除腥味。
用紫薯泥包裹鹹蛋黃。
包起來備用。
將油皮和面點揉勻，分成60g油皮和36g面點，蓋上保鮮膜醒發約15min。
用水油皮把油酥面團包好，放下來。
把保鮮膜蓋上，醒壹會兒。
卷成牛舌
卷起來，弄醒，再卷起來。
用刀從中間切開(看漂亮的線條)
將皮輕輕搟開，紋理整齊的壹面朝下，包裹在紫薯鹹蛋黃餡中(記得要輕輕的，以免紋理消失)。
烤箱調到200度40分鐘(根據自己烤箱溫度調整)
線條很美，對吧
還不錯！
太脆了，掉了壹地