宮保雞丁做法
材料：
主料：雞胸肉300克花生仁(炒)50克
輔料：料酒，雞精，澱粉少許腌料：家樂雞粉1/2茶匙，家樂雞粉1茶匙，花椒10克，大蔥蔥白20克，幹紅辣椒段適量，澱粉少許，料酒2茶匙，鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，白砂糖1茶匙，耗油少許，醋1茶匙，清水1茶匙，油5湯匙。
步驟：
1、全部食材。
2、雞胸肉切成大致2cm見方的小塊。將雞胸肉加入料酒、鹽、少許澱粉、家樂雞粉，用手充分抓拌均勻，靜置15分鐘左右。
3、將蔥白切成與雞胸肉大小相仿的方丁。
4、取壹個小碗，加入生抽、蠔油、白砂糖、醋、澱粉、清水混合制成調味汁。
5、鍋中放油燒至五成熱，放入蔥白丁、幹紅辣椒、花椒炸香。
6、放入雞丁翻炒均勻，至雞肉熟透。再將調味汁倒入鍋中翻炒30秒。
7、最後再將花生米倒入鍋中翻均後即可出鍋。腌肉時加入雞粉，可以令肉中水分被鎖住，不會流失，口感更飽滿。
8、出鍋裝盤，就完成了。