配料:毛豆、鹽、胡椒粉、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、油。練習步驟:
第壹步:準備適量的毛豆。最好選擇色澤好、嫩、顆粒飽滿的毛豆。將挑選好的毛豆用淡鹽水浸泡壹會兒，然後用手搓，最後用清水沖洗幹凈。毛豆洗幹凈後，用剪刀把毛豆的頭和尾剪掉，方便品嘗。
第二步:然後我們準備香料，適量的八角，壹小塊桂皮，適量的香葉，壹把辣椒，適量的幹辣椒。然後我們將所有的香料倒入炒鍋中，加入適量的鹽，用小火翻炒至鹽變黃，聞到香料的香味後，倒入適量的水燒開。
第三步:水燒開後滴幾滴食用油，然後倒入加工好的毛豆，再次燒開，用中火保持沸騰，煮約10分鐘。不要壹直捂著鍋。10分鐘後關火，取出毛豆，用冷水沖洗至毛豆完全冷卻。可以直接吃，也可以放回之前的鹽水中浸泡。泡的時間越長，味道越好。
小貼士:
1.如果大豆想保持綠色，就必須煮熟。因為冷水會讓毛豆的葉綠素分解更多，變黃。炒菜時滴幾滴油也能保持毛豆的綠色。
2.煮毛豆之前，壹定要壹次性加足水。記得中途加水，會延長毛豆的煮制時間，破壞毛豆中更多的葉綠素，變黃。