鮮芡實或幹芡實泡水後可直接咀嚼，或煮粥、煲湯或與蓮子、山藥、白扁豆等食物同食。清蒸燕窩芡實有很好的美容效果，能讓人更好看。
另外，新鮮的芡實去皮後放入冰箱冷凍，可以長期保存食用，補腎效果更好。
中醫認為芡實味甘、澀、平，能健脾祛濕、強腎止瀉，具有“養而不烈”、“防燥不膩”的優點。其補腎效果優於山藥，祛濕效果優於赤小豆，寧心效果優於蓮子，可以說是壹種埋沒的補品。
擴展數據:
宋代蘇軾是北宋的文學領袖，也是美食家和食療專家，著有《東坡養生》等書。他晚年仍然健康。按照蘇軾的著作，他身體好，腰腿壯的原因，全是因為他堅持吃了十年的熟芡實，所以他六十多歲了，依然機智敏捷。
另外，按照花色分類，南方蟑螂常見的有紫花、白花、紅花三種，而北方蟑螂常見的有紫花、紅花兩種。但紅蓼主要是食用和出口，紅蓼主要是入藥。
人民網-秋季進補有8忌蓮子、芡實，可常吃。
百度百科-芡實(草藥)
人民網-秋冬吃芡實補中，延年益壽。