具體步驟：
1，蝦尾買回來之後用流動水清洗壹下解凍，解凍之後不要直接炒，多加這壹步最關鍵，首先我們把蝦尾放入熱水中焯水壹分鐘，加入少許鹽和料酒，目的是為了去除蝦的腥味，這壹步可以大大的去除蝦的腥味，不怕自己在家裏做的蝦吃起來特別腥。而且經過焯水之後蝦尾已經8成熟了，炒的時候很快，也防止蝦肉炒的久變的很柴。
2，焯水過後的蝦撈出來備用，鍋裏邊放入底油，油溫6成熱的時候放入大蒜，姜片，蔥，段，八角，幹辣椒和花椒爆香。
3，等配料炒出香味後，倒入蝦尾壹起翻炒，加入料酒、適量的白糖、生抽、胡椒粉，翻炒幾下後，最後放入食用鹽和雞精翻炒均勻，這些調料都可以根據自己的口味而定，適量就行。
4，大火翻炒幾下之後，這最後壹步也很關鍵，倒入啤酒開始燜燉。（淹沒蝦尾即可）放啤酒燜才是保證肉子鮮嫩不二法門，第2點，用啤酒燉煮還可以再次去除蝦肉的腥味兒，大火燜上5分鐘左右收汁。
5，出鍋之後再撒上壹些香菜，這樣壹道家常版的爆炒龍蝦也就做好了。自己在家裏做特別簡單，量大實惠，關鍵很衛生。